Mimolette | Hartkäse, kugelförmig | ab 1.25 kg

Der Mimolette ist ein französischer Schnittkäse/Hartkäse in kugelförmiger Gestalt, hergestellt aus Kuhmilch mit einem Fettgehalt von mindestens 40 % in der Trockenmasse. Er ist auch unter dem Namen Boule de Lille bekannt, was "Kugel aus Lille" bedeutet. Dieser Name bezieht sich auf die Reifekeller in der Stadt Lille, wo die Käsekugeln, die etwa die Größe eines Handballs haben und oben und unten leicht abgeflacht sind, ursprünglich reiften. Der Mimolette wird zwischen zwei Monaten und zwei Jahren gereift und hat einen charakteristischen Geschmack, der je nach Reife mild-nussig bis kräftig-würzig variiert. Die Käsemasse hat eine auffällige, intensive gelborange bis orangebraune Farbe, die zur Rinde hin dunkler wird.

Produktinformation:

Herkunft:  Frankreich