Risottoreis | Carnaroli | 7 Jahre gelagert | Acquerello | 0.5kg
Ein besonderer Reis von einem besonderen Produzenten: Die "Edizione Limitata" von Rinaldo Rondolino aus Livorno Ferraris in Norditalien ist dem 30-jährigen Jubiläum von Slow Food Italia gewidmet. Familie Rondolino ist einer der bekanntesten und besten Reisproduzenten Italiens und ihre exklusive Reissorte ist der beliebte "Carnaroli". Für diese Sonderedition wurde der Reis 7 Jahre lang in Kühlsilos gereift, eine einzigartige Methode weltweit. Während des Reifeprozesses vollendet sich die Stärke im Reiskorn, wodurch der Reis seine Bissfestigkeit beibehält und Geschmack und Würze besser aufnimmt, ohne seine Konsistenz zu verändern.
Carnaroli ist im gereiften Zustand die stärkereichste Reissorte überhaupt. Beim Kochen nimmt er die vierfache Menge an Wasser auf, ohne matschig zu werden, und entwickelt dabei ein intensives und feinduftiges Aroma. Die Umwandlung der Stärke und Proteine im Reiskorn dauert 6 bis 8 Jahre. Daher hat Familie Rondolino diese "Invecchiato" Reserve-Qualität entwickelt, die über 7 Jahre gereift ist. Zusätzlich ist Rondolino der einzige Reisproduzent, der den gereiften Reis mit einer langsam arbeitenden Schleifschnecke von 1884 poliert. Dieser Vorgang erfolgt sanft und schonend, ohne die Körner zu beschädigen. Dadurch wird der Reis zwar nicht reinweiß, enthält aber deutlich mehr Vitamine und Spurenelemente.
Produktinformation:
Gewicht : 0.50 kg
Herkunft: IT
Produzent: Acquerello
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